“黄曲霉素窝”被揪出！
“切菜板藏毒”的事件，此前就曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。医生进行了大量的分析实验，发现罪魁祸首就是厨房里不起眼的菜板，菜板上的黄曲霉菌超标了。
菜板到底有多脏？
切菜板天天洗，有时候还拿刷子刷，为啥还是脏？因为用久了的切菜板会有很多切痕，这些地方极易藏污纳垢。适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。
图源：公众号果壳
菜板上可能存在的真菌包括各种曲霉菌及念珠菌等。
01
曲霉菌
有时我们肉眼可见的长毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性。它是黄曲霉菌的代谢产物，其滋生温度为28℃～38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见。
黄曲霉毒素的毒性非常非常强，比砒霜还要毒68倍，是氰化钾的10倍。只要1毫克的黄曲霉毒素，就足以诱发癌症，而20毫克的黄曲霉毒素，就能让一个成年人丢掉性命。黄曲霉毒素就在那些霉变的食物上，充满霉菌的厨房里。更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温且稳定性很强，裂解温度是280℃。100℃高温杀菌20小时也难以将其彻底去除。
01
念珠菌
易生长在木质材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。
菜板上常见的细菌包 括大肠杆菌、沙门氏菌等。两者均易引起严重腹泻。
什么原因导致菜板发霉
专家介绍，菜板长期不更换（如超过2年）、生熟混用、未彻底清洁晾干等行为，都会加剧风险。部分人误以为“实木天然安全”，但若维护不当，实木菜板同样可能发霉。
研究发现
3个习惯容易让你家出现“毒菜板”
🔺 切菜位置固定：
在使用菜板切菜时位置太固定，这样会导致经常使用到的这个位置被菜刀剁出来的痕迹越来越严重，时间长了经常剁的这个位置不仅会发霉变黑还会掉渣，海鲜与肉类食材的汁水渗透进菜板的缝隙里就会导致菜板发霉变黑。
🔺 菜板的质量不好：
现在大多数家庭在选择菜板上都会选木质菜板，但是有一些价格便宜的木质菜板的品控非常差，极易出现发霉变黑，严重时还会容易裂成两半。所以我们在选择菜板时一定不要光图便宜，尽量选择大品牌质量好的。
🔺 切完菜不清洗不擦干：
切完菜后一定要记得清洗菜板，尤其是在切了海鲜与肉类后，一定要及时清洗菜板，清洗完后要及时擦干，避免菜板清洗后没有及时擦干而导致发霉发黑。
已经发霉怎么办
很多人会把发霉的菜板拿去太阳下面晒一晒，或者拿开水烫。其实这样用处不大，毕竟菜板具有一定的厚度，经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭菜板表面的霉菌。而那些在菜板较深处的幸存霉菌还会继续繁殖。因此，发现霉斑、裂缝或变色请立即更换，快快丢掉！除了菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。
日常该如何养护
高温杀菌：
把菜板放入沸水中浸泡约20分钟左右，浸泡过后用干布擦干即可。建议每周进行一次菜板的杀菌，能有效杀灭菜板上的霉菌，防止菜板发霉。
食盐杀菌：
清洗菜板后，往菜板上面涂抹一层食用盐，放置一段时间，将菜板上的食用盐用清水清洗干净，再用布擦干即可。建议每周一次食用盐消杀，能有效杀灭菜板上的霉菌，防止菜板发霉。
白醋杀菌：
取白醋均匀涂抹在菜板表面，将涂抹过白醋的菜板放在阳光下晾晒约30分钟左右，并用干布擦干。建议每周一次食用盐消杀，能有效杀灭菜板上的霉菌，防止菜板发霉。
热碱水杀菌：
热碱水有去污和杀菌的功效，食用碱加水稀释后，就制成了安全的除垢液，用来反复擦洗菜板，然后再用清水冲净即可。建议定期使用热碱水进行消毒杀菌。
病从口入
接触食物的东西
咱一定得小心！
你平时会注意保养切菜板吗？
有什么专业小妙招
评论区聊聊吧
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